Madeleines.

03.03.2009

Bonjour, cet aprèm mission madeleines pour étrenner les moules Flexipan reçus hier.
J' ai toujours réussi grace à cette recette:
Pour 20 madeleines :
- 2 gros œufs
-130 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique (ou 130 g de farine avec poudre levante incorporée)
-130 g de sucre semoule
- 130 g de beurre salé

Préchauffez le four à 270 °C (thermostat 9). Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement au fouet. Ajoutez la farine, la levure et le sucre. Mélangez le tout rapidement. Lorsque la pâte est bien lisse, versez-y le beurre fondu et mélangez. Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 270 °C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C (thermostat 7) et laissez cuire pendant encore 4 minutes. Faites de même avec la seconde fournée. Démoulez aussitôt.

Et voici le résultat depuis le four, elles gonflent:

voyez comme elles sont bombées, ça m'a toujours fait sourire :

en plus le but, c'est de les démouler en toute tranquillité:

elles ont toujours beaucoup de succès. Je vous recommande d'ailleurs le livre "Les madeleines de Sophie" de Sophie Dudemaine:

d'où j'ai tiré ma recette. Bon appétit. Les filles se régalent déjà....................

EDIT DE 16H45:
Martine, la présentatrice Flexipan, m'a dit de tremper la pointe de la madeleine dans du chocolat, elle a tout les vices, lol......merci Martine.